แกงส้มชะอมไข่ สูตรอาหารที่แสนจะอร่อย อาหารพื้นบ้าน วิธีทำแกงส้มชะอมไข่
Uncategorized

แกงส้มชะอมไข่ สูตรอาหารที่แสนจะอร่อย

Spread the love

        แกงส้มชะอมไข่ สูตรอาหารที่แสนจะอร่อย อาหารพื้นบ้าน วิธีทำแกงส้มชะอมไข่ ไม่ยากเลยใครๆก็สามารถที่ทำกินกันเองที่บ้านได้ เมนูแกงพื้นบ้าน เมนูไข่ เมนูชะอม แกงส้มทำอย่างไร เคล็ดลับความอร่อยของแกงอยู่ตรงไหน

        สูตรยอดนิยม เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ มานำเสนอ อาหารพื้นเมือง แบบง่าย ที่แสนอร่อย คือ แกงส้มชะอมใข่ เคล็ดลับความอร่อยของ แกงส้มชะอมไข่ คือ วัตถุดิบเเละคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ น้ำแกงต้องเข้มข้น หวานอมเปรี้ยว หอมเครื่องสมุนไพร หากค้างคืนไว้หนึ่งคืนยิ่งทำให้น้ำแกงอร่อยมากยิ่งขึ้น

        สูตรขอแกงส้มชะอมไข่ สูตรอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนที่รักในการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำแกงส้มชะอมไข่

  1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  2. กุ้งสดขาว 13 ตัว เกาะเปลือก ผ่าหลัง เอาหัวออก
  3. ยอดชะอม 1 ถ้วย
  4. น้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
  6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  10. หัวไชท้าว หั่นเป็นแผ่น 6-7 แผ่น
  11. ผักกระเฉด หั่นเป็นท่อน พอดีตำ 1 จาน
  12. น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำแกงส้มชะอมไข่

        เริ่มต้นจากการทำแกงส้มก่อน โดยต้มน้ำเปล่าให้เดือดเเบบพอดี ใส่พริกแกงส้มลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

        ใส่ผักลงไป เช่น หัวไชท้าว ผักกระเฉด ลงไปต้ม ใส่เนื้อกุ้งลงไปต้มให้พอสุก ปิดไฟ และ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

        เริ่มทำไข่เจียวชะอม โดยตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ชะอมลงคนให้เข้ากัน

        ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนเเบบพอดี ไฟไม่เเรงพอเเบบพอดีๆ นำไข่ชะอมลงไปทอด ให้สุกทั้งสองด้าน

        จากนั้นนำไข่มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

       เสริฟแกงส้ม และ วางไข่ชะอมด้านบน เพียงเท่านี้แกงส้มแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำแกงส้มชะอมไข่

  • ยอดชะอม มีกลิ่นฉุน การลดกลิ่นฉุนของชะอม ให้นำยอดชะอมไปลวกก่อน จากนั้นนำไปแช่น้ำแข็ง ให้ยอดชะอมยังคงความสด
  • กุ้งสำหรับนำมาทแกงส้ม นั้น ใช้กุ้งสดๆ สำหรับการเตรียมอาหาร ประเภทกุ้งนั้น กุ้งสุกง่าย และ หากกุ้งสุกเกินไป จะแข็งและไม่น่ารับประทาน การใส่กุ้งลงไปต้มในน้ำแกงจึงมักจะใส่ขั้นตอนสุดท้าย เพื่อที่จะควบคุมความสุกของเนื้อกุ้งได้
  • แกงส้ม เป็น อาหารพิเศษ ที่ หากทิ้งค้างคืน ให้ แกงเย็น จะทำให้แกงส้มอร่อยมากขึ้น ต่างจากอาหารประเภทอื่น ที่ต้องกินสดๆ ร้อนๆ ตอนนั้นเลย ตามชนบทจึงนิยมทำแกงส้มกิน เนื่องจากมีรสชาติอรอ่ย และ สามารถเก็บค้างคืนได้ นั้นเอง
  • วัตถุดิบที่ใส่ในแกงส้ม นอกจาก ไข่ทอดชะอม กุ้งลวก ยังสามารถใช้วัตถุดิอื่นๆได้ เช่น ปลาช่อนทอด เป็นต้น
  • การปรุงรส ของแกงส้มนั้น ต้องใช้น้ำตาลปี๊บ จะมีความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารไทย
  • ความเปรี้ยวของเมนูนี้ ต้องใช้ความเปรี้ยวของ มะขามเปียก เท่านั้น มะนาว ไม่เหมาะควรที่จะมาใส่ในเมนูแกงส้มเพรามะนาวไม่เหมาะกับเเกงส้ม
  • ชะอม ไม่เหมาะสำหรับคนที่เป็นเก๊าท์ ถ้าหากอยากกินแกงส้ม ให้หลีกเลี่ยงในการที่จะกินชะอม
  • การทอดไข่ควรใช้น้ำมันที่ใหม่ และ ไฟที่ใช้ในการทอดให้ใช้น้ำมันที่ร้อนแต่ระดับไฟปานกลาง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *