“เนื้อปู”ผัดพริกขี้หนูสวนรสจัดจ้าน

Spread the love
                ด้วยความที่คลุกคลีกับการทำอาหารมาตลอดชีวิต “ณภัสส์ศา อัศวนันต์ธนา” หรือ “เมย์” ทายาทรุ่นที่ 3 ของ ร้านเอี่ยวไถ่ สุกี้โบราณ ร้านสุกี้ชื่อดังที่ตั้งมานานกว่า 60 ปี ได้มาแสดงฝีมือหว่านเสน่ห์ให้คนดู ด้วยการทำอาหารในเมนูเด็ดของร้าน เนื้อปูพริกจัดจ้าน
                เมย์ พูดถึงเคล็ดลับในการทำอาหารของที่ร้านให้มีบรรยากาศที่ดี ร้านเอี่ยวไถ่ เป็นร้านดั้งเดิมของอาก๋ง ร้านแรกตั้งอยู่แถวกองปราบฯตอนนั้นเมย์ยังไม่ลืมตาดูโลก จากนั้น ปี 2518 ร้านเอี่ยวไถ่ ได้ย้ายมาอยู่ที่เชิงสะพานพระปิ่นเกล้า แล้วก็ดำเนินกิจการมาจนถึงปัจจุบัน จนมาถึงรุ่นเมย์ เป็นรุ่นที่ 3 เลยจัดการบริหารในแนวใหม่ มีการขยายสาขามากขึ้นทั้งในห้าง ที่คริสตัล ราชพฤกษ์, เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า ชั้น 5, ห้างสเปลล์ @ฟิวเจอร์พาร์ค ชั้น 1 และร้านสแตนอะโลน เหมือนที่สะพานพระปิ่นเกล้า แต่อยู่ที่หาดจอมเทียน พัทยา

เมย์บอกว่า การทำร้านอาหาร เป็นวุตถุที่ต้องใช้ตลอดเพราะเป็นสิ่งสำคัญ ต้องสดและคุณภาพดี มาจากแหล่งที่ดีโดยตรง ซึ่งรุ่นใหม่ที่เข้ามาทำก็ยังคงวัตถุดิบ เน้นคุณภาพรสชาติต่างๆให้อร่อยเหมือนรุ่นอาก๋ง อาม่า อย่างสุกี้ของร้านเป็นสุกี้โบราณ มีน้ำจิ้มเป็นตัวชูความอร่อยที่เป็นสูตรเต้าหู้ยี้ ในส่วนของเนื้อวัว หรือเนื้อหมู ก็มีสูตรหมักที่อร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร มีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อจะมีความนุ่มละมุน เข้ากับน้ำจิ้มที่มีรสชาติจัดจ้าน นอกจากนี้ ยังมีเมนูอื่นๆอีกมากมาย ซึ่งเนื้อปูก้อนผัดพริกขี้หนูสวน เป็นหนึ่งในเมนูที่รับรับรองว่าใครได้ทานแล้วต้องติดใจ เพราะเนื้อปูสั่งตรงมาจากสุราษฎร์ธานี เป็นเนื้อปูไซส์จัมโบ้ นำมาผัดในสไตล์รสชาติดั้งเดิมของคนไทย ที่มีรสจัดจ้านแต่กลม กล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

เครื่องปรุง

เนื้อปูก้อน/ใบมะกรูด/พริก เหลือง/พริกแดง/กระเทียม/ใบกะเพรา/น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา/ น้ำปลา 2 ช้อนชา/น้ำมันหอย 3 ช้อนชา/น้ำมันพืช 2 ช้อนชา/น้ำซุป 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

นำพริกเหลือง พริกแดง และกระเทียม มาโขลกรวมกันพอหยาบๆ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม แล้วใส่น้ำซุป ปรุงรสชาติจนเข้าที่แล้วใส่ใบกะเพรา ใบมะกรูด ตามด้วยเนื้อปูลงคลุกเคล้าเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปูแตกออกจากกัน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *