หนอน-แมลง
Uncategorized

เทรนด์นี้กำลังมา การส่งเสริมการบริโภคโปรตีนจาก หนอน-แมลง

Spread the love

         กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) เผยเทรนด์การบริโภคโปรตีนจากพืชแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์กำลังมาแรง ชี้เป็นสินค้าดาวรุ่งตัวใหม่ แนะผู้ผลิต ผู้ส่งออก ศึกษาและวางแผนผลักดันส่งออก

นายสมเด็จ สุสมบูรณ์ อธิบดีกรมการสนับสนุนนการค้าระหว่างประเทศ (DITP) กล่าวมาว่า ได้รับรายงานจากผู้อำนวยการสำนักงานที่ส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ หรือทูตพาณิชย์ที่ประจำอยู่ในประเทศต่างๆ เกี่ยวกับสถานการณ์และทิศทางสินค้าอาหารที่กำลังมาแรง โดยพบว่าผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติหรือกลุ่มที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ (กลุ่มวีแกน) รวมทั้งสินค้าที่ใช้โปรตีนจากพืชมาชดเชยโปรตีนจากสัตว์ กำลังเริ่มจะมีการขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ จากการที่ผู้ซื้อให้ความนิยมบริโภคเพิ่มมากขึ้น จึงกลายเป็นสินค้ายอดฮิต และเป็นสินค้าตัวใหม่ที่มีโอกาสสำหรับการส่งออกของไทย ซึ่งกรมฯ จะมีการติดตามแนวโน้มที่เกิดขึ้นอย่างใกล้ชิด และก็เอามารายงานให้ผู้ผลิตและผู้ส่งออกของไทย ได้เรียนรู้และหาช่องทางในการขยายตลาดต่อไป

นายวิรจิต สุวรรณประดิษฐ์ ผู้อำนวยที่ทำการผลักดันด้านการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงเบอร์ลิน เยอรมนี พูดว่า จากการเข้าไปสำรวจตลาดใหม่ของกินด้านในงานเอ็กซ์โปAnuga ในเมืองโคโลญจ์ เมื่อเร็วๆ นี้ พบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้โปรตีนที่มาจากพืชมาทดแทนโปรตีนซึ่งได้มาจากเนื้อสัตว์ มีการขยายตัวเพิ่มขึ้นเยอะเรื่อยๆ มีการนำมาผลิตเป็น นม เนื้อสัตว์ ไส้กรอก เนื้อเบอเกอร์ ไข่เหลวที่ทำจากถั่วเขียว และเบคอนทำจากเห็ด เป็นต้น โดยกลุ่มวีแกนเป็นกลุ่มบริโภคหลัก

นอกเหนือจากนี้ ไม่ใช่เพียงแค่โปรตีนที่มาจากพืชเท่านั้น ที่จะนำมามาประยุกต์ใช้แทนเนื้อสัตว์อย่างไก่ หมู หรือเนื้อวัว แต่ว่าโปรตีนจากแมลง เช่น จิ้งหรีด หนอนนก ที่นำมาประยุกต์ใช้แทนเนื้อสัตว์ ก็ได้รับความชื่นชอบไม่แพ้กัน เพราะเป็นสินค้าที่มีนวัตกรรม ช่วยปกป้องสภาพแวดล้อม และมีความอร่อย มีโปรตีนสูง โดยมองกันว่าจะเป็นโปรตีนแห่งอนาคต ซึ่งเดี๋ยวนี้ มีหลากหลายบริษัทที่เริ่มผลิตออกจำหน่ายแล้ว เช่น เนื้อเบอเกอร์ที่มีส่วนผสมของโปรตีนจากหนอนนก ผักขม ขมิ้น และบีทรูท มีวางขายในห้าง Coop ในสวิตเซอร์แลนด์ และกำลังจะถูกนำไปวางขายในเยอรมนี และยังมีการผลิตโปรตีน Bar จากแป้งจิ้งหรีด หนอนนก และจิ้งหรีดกรอบผสมถั่วต่างๆวางขายเพิ่มมากขึ้นด้วย

สำหรับโอกาสของไทย พบว่า ผู้ผลิตและผู้ส่งออก ที่ปลูกพืชโปรตีนหรือเพาะเลี้ยงแมลง ควรจะศึกษาแนวโน้มของตลาด รวมทั้งหาทางผลักดันการส่งออก โดยสามารถส่งออกทั้งผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเป็นอาหารสำเร็จรูปแล้ว หรือส่งออกเป็นวัตถุดิบ เพื่อให้ผู้ซื้อ ผู้นำเข้า นำไปผลิตเป็นสินค้าต่อไป

ด้านนายธนกฤต เหลืองอาสนะทิพย์ ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าขายในต่างประเทศ ณ นครโทรอนโต แคนาดา พูดว่า ในตลาดแคนาดา ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เมล็ดพืชมาผลิตแทนเนื้อสัตว์ หรือโปรตีนที่ได้จากพืช เป็นที่นิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยบริษัทผู้ผลิตในแคนาดาหลายราย รวมทั้งบริษัทอาหารชั้นนำของโลก ได้หันมาลงทุนศึกษาค้นคว้าการผลิตและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในกลุ่มนี้เพิ่มมากขึ้น เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้น ถึงแม้ว่าปัจจุบันจะยังไม่บูมเหมือนอย่างที่คิดเอาไว้ แต่จะมีการขยายตัวอย่างช้าๆ และจะเพิ่มมากขึ้นในอนาคต เพราะผู้คนเริ่มมองหาผลิตภัณฑ์ที่จะมาทดแทนการรับประทานเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุผลทางด้านสุขภาพ และการปกป้องสิ่งแวดล้อม ซึ่งผู้ผลิตและผู้ส่งออกของไทย ควรจะศึกษาอย่างเอาจริงเอาจังในเรื่องช่องทางโอกาสเนื้อทางเลือก ที่ผลิตจากธัญพืช เพราะมีความต้องการบริโภคจากกลุ่มมังสวิรัติเพิ่มขึ้น โดยในแคนาดามีถึง 10% ของบุคลากรทั้งหมดและในโลกตะวันตก ก็มีผู้บริโภคกลุ่มนี้เพิ่มมากขึ้น

“จากกระแสดังกล่าว ที่คนหันมาบริโภคโปรตีนจากธัญพืชกันมากขึ้น คงจะช่วยเพิ่มโอกาสทางการค้าให้กับไทย เพราะแคนาดาไม่มีข้อจำกัดการนำเข้าสินค้าอาหารที่ผลิตจากธัญพืช จึงน่าที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ศักยภาพตัวใหม่ของไทยในอนาคต ถ้ามีการพัฒนามุ่งเน้นในเรื่องคุณลักษณะทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกายควบคู่ไปกับการปรับปรุงรสชาติให้มีรสชาติที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์มากที่สุด ก็ยิ่งช่วยสนับสนุนให้ผู้บริโภคยอมรับและหันมาบริโภคเพิ่มมากขึ้น และส่งผลดีต่อการส่งออกเพิ่มมากขึ้น”นายธนกฤตกล่าว

หนอน-แมลง
เทรนด์นี้กำลังมาบริโภคโปรตีนจาก หนอน-แมลง

 

หนอน-แมลง
เทรนด์นี้กำลังมาบริโภคโปรตีนจาก หนอน-แมลง

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *