Uncategorized

เคล็ดลับการ หมักเนื้อ ให้นุ่มอร่อย ด้วยวัตถุดิบที่มีในครัวเรือนของคนญี่ปุ่น

Spread the love

          เนื้อย่างและสเต๊กเป็นเมนูถูกปากของคนญี่ปุ่นจำนวนมาก มารู้วิธีการ หมักเนื้อ ด้วยวัตถุดิบหาง่ายในครัวเรือนที่ทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่ต้องง้อผงหมักสำเร็จรูปของคนญี่ปุ่นกันนะคะ

         การหมักด้วยนม

การหมักด้วยนมจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มลิ้นและช่วยลดกลิ่นแปลกของเนื้อได้ ขั้นตอนการหมักเพียงนำเนื้อมาแช่ในน้ำนมเป็นเวลาประมาณราวๆ 30 นาที ก็สามารถนำมาย่างหรืออบให้อร่อยและรับประทานกับเครื่องปรุงตามใจชอบ

 

การหมักด้วยนม

         การหมักด้วยหอมใหญ่ขูด

แนวทางการทำง่าย ๆ เพียงแค่ขูดหอมใหญ่แล้วก็นำมาหมักกับเนื้อเป็นเวลาประมาณ 30 นาที แล้วก็นำเอามาย่างก็จะได้เนื้อนุ่มชุ่มลิ้น ส่วนหอมที่เหลือจากการหมักก็สามารถนำมาปรุงเป็นซอสราดเนื้อได้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มแม้ว่าจะนำเนื้อมาอบก็ตาม

หมักด้วยหอมใหญ่ขูด

          การหมักด้วยลูกแพร์หรือสาลี่ญี่ปุ่นขูด

ขั้นตอนการทำง่าย ๆ แค่นำลูกแพร์มาปอกเปลือกและขูด จากนั้นนำมาหมักเนื้อประมาณราวๆ 15 นาทีแล้วจึงนำเนื้อมาย่าง แต่ไม่ควรหมักนานเกิน 15 นาที เพราะจะทำให้เนื้อเละไม่อร่อย

         การหมักด้วยโซดา

แค่นำเนื้อมาแช่ในโซดาประมาณ 15 นาที แล้วนำมาย่างรับประทานกับซอสหรือน้ำจิ้มต่าง ๆ

         การหมักด้วยน้ำกีวี่

การหมักด้วยน้ำกีวี่เห็นผลเหมือนกันกับการหมักด้วยน้ำสับปะรดและน้ำมะละกอ วิธีการทำง่าย ๆ เพียงนำน้ำผลกีวี่คั้นสดๆมาหมักเนื้อเป็นเวลาประมาณราวๆ  15  นาที เอนไซม์โปรติเอสในน้ำกีวี่จะช่วยย่อยสลายโครงสร้างโปรตีนในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

         การหมักด้วยน้ำผึ้ง

การหมักด้วยน้ำผึ้งไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อมีรสชาติหวานอร่อยแบบธรรมชาติ แต่ยังช่วยทำไม่ให้เนื้อแข็งเมื่อนำไปอบด้วย วิธีการทำง่าย ๆ เพียงหมักเนื้อในส่วนผสมของเครื่องปรุงและน้ำผึ้งเป็นเวลาประมาณราวๆ  30  นาที แล้วจึงนำมาย่างหรืออบ

ในเวลาที่ขาดผงหมักก็ลองหมักเนื้อด้วยวัตถุดิบที่มีในครัวด้วยวิธีข้างต้นที่บอกไปดูนะคะ นอกจากใช้หมักเนื้อแล้วก็ยังนำมาใช้หมักหมูและไก่ได้ด้วยค่ะ

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *