ทอดมันปูใบชะพลู เมนูทาน เล่นจิ้มกับซอสมายองเนสขมิ้น

Spread the love

เมนูไทยๆ รสจัดจ้านก็สามารถนำมาทำเป็นเมนูทานเล่นได้อย่าง แกงปูใบชะพลู ก็นำมาทำเป็นทอดมันกรอบๆ ทานคู่กับซอสมายองเนส หรือทานกับข้าวเปล่าก็ได้ เพราะพริกแกงเข้มข้นมากกับเนื้อปูเนื้อเน้นๆ

         ส่วนที่ 1 พริกแกงเผ็ด

พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 กรัม

พริกขี้หนูแห้ง 15 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผิวมะกรูด 2 กรัม

ขมิ้น 5 กรัม

ตะไคร้ 30 กรัม

กระเทียม 20 กรัม

หอมแดง 20 กรัม

ข่า 10 กรัม

รากผักชี 5 กรัม

กะปิ 5 กรัม

         ส่วนที่ 2 ทอดมันปูใบชะพลู

หัวกะทิ 60 กรัม

พริกแกง ที่เตรียมไว้

น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม

กะทิกลาง 125 กรัม

ใบชะพลู 60 กรัม

เนื้อปู 150 กรัม

เกล็ดขนมปัง 60 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร

แป้งสาลี

ไข่ไก่

เกล็ดขนมปัง

          ส่วนที่ 3 มายองเนสขมิ้น

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร

มัสตาร์ท 10 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันรำข้าว 250 มิลลิลิตร

ขมิ้น 10 กรัม

ผิวมะนาว 3 กรัม

         วิธีทำ ทอดมันปูใบชะพลู 

1. โขลกเครื่องพริกแกงรวมกันจนละเอียด จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิเดือดแล้วใส่พริกแกงที่ตำลงไปผัดแล้วค่อยๆทยอยใส่กะทิลงไปผัดให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำตาลปี๊บและกะทิกลาง ผัดให้เครื่องแกงละลายเข้ากันดี

3. ใส่เกล็ดขนมปัง ใบชะพลู เนื้อปูและไข่แดงผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็นำขึ้นมาพักไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ

4. นำทอดมันที่ปั้นไว้มาคลุกกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังจากนั้นก็นำไปทอดจนมีสีเหลืองและกรอบ

5. ทอดทอดมันเร็จแล้ว ก็มาทำซอสมายองเนส ผสมไข่แดงกับน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูตีให้ขึ้นฟู แล้วเติมเกลือลงไปเล็กน้อย

6. ใส่มัสตาร์ทแล้วฝนขมิ้นและผิวมะนาวลงไป เติมน้ำมันรำข้าวลงไปเล็กน้อย จากนั้นก็คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟพร้อมกับทอดมันปูใบชะพลู แค่นี้ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อยพร้อมรับประทาน

ทอดมันปูใบชะพลู เมนูทานเล่นจิ้มกับซอสมายองเนสขมิ้น

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *